Charlottes aux fraises

Pour six personnes

500g de fraises

25 cl de lait

 5 jaunes d'œufs

100g de sucre en poudre

7 feuilles de gélatine

250 g de crème liquide

1 boite de biscuit à la cuillère.

Epluchez et équetez les fraises .

Mixez- en la moitié  et passez au chinois.

Coupez en petit dés le reste.

Dans un moule à génoise de 20 cl de diamètre

Egalisez les bords des biscuits à l'aide d'un couteau à dents

Ensuite, coupez-les en diagonales.

Mettez-les dans le moule, la pointe vers le milieu(coté plat vers le haut).

Vous devez laisser de chaque côté du moule la place pour les biscuits verticaux.

Posez à la verticale des biscuits côté plat vers l’interieur.

Une fois fini, bouchez les trous avec de petits morceaux de biscuits

Mettez la gélatine dans l'eau .Faites bouillir le lait.

Blanchir les jaunes avec le sucre, versez-les dans le lait.

Cuire à feu doux en fouettant. retirer du feu

Mettez le gélatine, le coulis de fraise. Mettez au froid froid

Quand la gélatine commence à prendre montez la crème

Liquide mélangez-la à la crème  anglaise.Ajoutez les fraises et

Versez dans le moule. Fermez la charlotte avec d'autres biscuits

Coupés en diagonale .laissez reposer deux heures.

Dans recettes aux quotidiens. GP